Ideal para: verano, comidas ligeras, acompañar pescado a la plancha, platos fríos para llevar.
Raciones: 2–3 personas.
Tiempo total: 15 minutos.
Introducción
Una ensalada rápida, refrescante y muy aromática. El cuscús absorbe el aliño de naranja y mostaza, creando un sabor muy equilibrado. Es perfecta para dejar preparada con antelación.
Ingredientes
- 300 g de cuscús.
- 1 bote de pimientos asados (rojo y amarillo).
- ½ cebolla roja muy fina.
- 1 granada.
- Menta fresca.
Aliño
- Zumo de 2 naranjas.
- 1 cucharada de mostaza Dijon.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación
1. Cocinar el cuscús
Hidrátalo con agua caliente y deja reposar. Después, suelta los granos con un tenedor y deja que pierda un poco de temperatura.
2. Mezclar
Añade los pimientos en tiras, la cebolla, la menta picada y la granada.
3. Aliñar
Mezcla todos los ingredientes del aliño y añádelo justo antes de servir.
Consejos útiles
- Añade pistachos o almendras para un extra crujiente.
- Si quieres una versión más completa, suma garbanzos cocidos.
- También puedes usar bulgur o trigo tierno en lugar de cuscús.
